Arroz a lo Smashing Pumpkins

Este plato es como el principio de Mellon Collie and the Infinite Sadness, Tonight, tonight incluída.
Ingredientes
Arroz basmati o thai
2 huevos
Almendras
Pasas
Cebolla
Tomate
Pimiento
1 pechuga de pollo fileteada

Preparación
Esta receta se hace por partes. Empezamos por cocer el arroz. En una cazuela ponemos dos vasos y medio de agua con un poquito de aceite y una hoja de laurel. Echamos el arroz (1 vaso lleno para 3 personas). Cuando el agua rompa a hervir lo bajamos a fuego medio y dejamos el arroz 12 minutos. Echamos el arroz a un colador grande y lo llevamos bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción. Lo dejamos aparte frío.

En una sartén pequeña hacemos una tortilla finita con un poco de perejil. La dejamos aparte.

Freímos después con muy poco aceite las almendras con sal. Las dejamos aparte.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento cortado todo en tiras. Cuando esté todo doradito echamos en la sartén (grande, vale paellera) la pechuga de pollo hecha tiras. Damos vuelta y flipamos con el olor. Cuando la carne esté hecha ponemos en la sarten la tortilla cortada a tiras, las almendras y el arroz que teníamos. Con un cuchillo hacemos polvo una pastilla de caldo de pollo y espolvoreamos todo. Mezclamos y dejamos a fuego medio 5 minutos.

Presentación
Servimos en un bol por persona con palillos de madera. Regamos el arroz con un poco de salsa de soja. Podemos añadir unas pasas.