Presentación
En plato hondo.
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Ingredientes
Lentejas (de cocción rápida)
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
2 patatas
Chorizo
Especias
Sal
Aceite
Vinagre

Preparación
Se hacen varios pasos independientes para luego unirlo todo en la olla express. Se tardan veinte minutos en total.

Hervir las lentejas
En una cazuela ponemos las lentejas bien cubiertas de agua. Las ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Entonces las escurrimos y las ponemos bajo el agua fría. Reservamos.

Desgrasar el chorizo
Cortamos el chorizo y pinchamos cada trozo un par de veces con un tenedor. Ponemos los trozos en un cacillo a fuego medio para que suelte la grasa. Lo dejamos al fuego mientras hacemos el sofrito.

Sofrito
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate y lo vamos dorando en la olla express con aceite. Que se dore bien todo. Luego vamos rompiendo las patatas (ya sabéis cortáis un poco y hacéis clack -manera de cortar las patatas patrocinada por el Gobierno de la Rioja) y las echamos en la olla también.

Todo a la olla
Con el sofrito y las patatas ya preparadas vamos sacando el chorizo con un tenedor y lo ponemos en la olla. Echamos las lentejas que teníamos aparte y cubrimos con agua, que sobre un dedo o así. Ahora ponemos un par de hojas de laurel, un par de clavos, albahaca y perejil. Salamos. Ahora tapamos la olla express y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el pitorro salte. Cuando salte bajamos a fuego bajo y lo dejamos 15 minutos. Ponemos la olla debajo del grifo de agua fría hasta que se vaya la presión. Abrimos y mmm… qué bien huele. Echamos un chorrito de vinagre y listo para comer.

Presentación
En plato hondo, con un par de trozos de patata. Sacamos un par de chorizos por persona y los ponemos en un pan pequeño (bollito) al lado para ir comiendo bocata y lentejas a la vez.

Variantes
Hay quien echa a la olla una cabeza de ajo entera. Algunos verán como un sacrilegio echar patatas a las lentejas y otros dirán que dónde están las judías o el arroz. Esta es la manera musikboy, si te gustan las comes y si no otro día otra receta.

Hello, hello, hello how low…

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Preparación
Esta receta se hace por partes. Empezamos por cocer el arroz. En una cazuela ponemos dos vasos y medio de agua con un poquito de aceite y una hoja de laurel. Echamos el arroz (1 vaso lleno para 3 personas). Cuando el agua rompa a hervir lo bajamos a fuego medio y dejamos el arroz 12 minutos. Echamos el arroz a un colador grande y lo llevamos bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción. Lo dejamos aparte frío.

En una sartén pequeña hacemos una tortilla finita con un poco de perejil. La dejamos aparte.

Freímos después con muy poco aceite las almendras con sal. Las dejamos aparte.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento cortado todo en tiras. Cuando esté todo doradito echamos en la sartén (grande, vale paellera) la pechuga de pollo hecha tiras. Damos vuelta y flipamos con el olor. Cuando la carne esté hecha ponemos en la sarten la tortilla cortada a tiras, las almendras y el arroz que teníamos. Con un cuchillo hacemos polvo una pastilla de caldo de pollo y espolvoreamos todo. Mezclamos y dejamos a fuego medio 5 minutos.

Presentación
Servimos en un bol por persona con palillos de madera. Regamos el arroz con un poco de salsa de soja. Podemos añadir unas pasas.

Ingredientes
1 calabacín
1 patata
1 loncha de queso (no voy a decir marcas: Tranchetes, Caserío…)
Aceite
Sal

Preparación
Pelamos el calabación y la patata y los cortamos en rodajas de 1 centímetro. Las ponemos en una cazuela y cubrimos de agua, hasta que sobre un dedo por encima de agua (aunque las verduras flotan… mmm… pues que sobre un dedo de agua por debajo de las verduras). Las ponemos a cocer durante 15 minutos más o menos con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén blanditas las verduras las vamos sacando y echándolas en el vaso de la batidora. Ponemos la loncha de queso y un poco del caldo de las verduras. Batimos. En función de lo espeso que vaya quedando podemos echar más caldo.

Presentación
En plato hondo y con un chorro de aceite por encima.

Variaciones
· Si en vez de pelar el calabación entero dejamos una tira de piel quedarán motas verdes en el plato que queda muy bien.
· Podemos añadir unos piñones en el momento de batir que le da mucho punto.
· Si no os gusta mucho el color verde del puré, podéis cocer también un par de zanahorias y quedará más bonito y de sabor parecido.

Ingredientes
300 gramos de garbanzos hervidos (sí, los de lata sirven)
1 diente de ajo
el zumo de medio limón
pimentón
sal
aceite virgen extra
agua

Preparación
Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos con el zumo de medio limón (id probando hasta que tenga el punto que os guste) y una cucharada de café de sal. Machacamos aparte el ajo y también lo echamos al vaso. Echamos un poquito de agua y batimos. Según vayamos viendo la consistencia echaremos o no un poco de más agua. Tiene que quedar más espeso que un puré, pero cremoso.

Presentación
Se sirve frío en un cuenco y le ponemos pimentón dulce por encima y un chorro de aceite. Se come mojando pan de pita (también vale pan o palitos, no los nachos no le van bien).

INGREDIENTES (para 4 personas)
-12 medias cebolletas del mismo tamaño
-100 g de masa para tempura (harina, agua muy fría y yema de huevo)
-aceite de oliva para fritura
-Pimienta
-sal
Para la espuma de queso Emmental
-450 g de queso emmental rallado
-1 kg de nata líquida
Para el consomé de ave
-3 pechugas de pollo de corral
-3 muslos
-2 zanahorias
-1 puerro
-2 tomates
-100 g de chambo de pollo
-70 g de pimienta
-250 cl de aceite de oliva
-1 botella de vino blanco seco
-6 colas de gelatina
-3 g de agar agar
-Claras de huevo para clarificar
ELABORACION
-Marchar el consomé poniendo todos los ingredientes en crudo.
-Cuando haya levantado, añadir el aceite y el vino y mantener a fuego lento.
-Colarlo, rectificarlo y clarificarlo añadiendo las claras de huevo Añadir la gelatina, el agar.
-agar y dejar enfriar.
-Por otro lado, preparar la espuma de queso levantando hasta ebullición la nata líquida.
-Retirar del fuego, añadir el queso rallado y tapar para que infusione.
-Pasarlo por un colador fino y cargar en sifón.
-Cortar y pelar las cebolletas dejándolas con forma de una cuchara china.

Acabado
-Mojar las cebolletas en tempura y freírlas en aceite bien caliente.
-Se salpimentan y se disponen en grupos de 3.
-Hacer una nube de queso con el sifón en la parte ancha (se sazona también con pimienta).
-Acompañar con un consomé geleé bien caliente.